یک مطالعه نشان داد که صرفه جویی در هزینه مهمترین عامل برای کاهش اتلاف مواد غذایی است


اعتبار: دامنه عمومی Pixabay / CC0

غذای خورده نشده در بشقاب های مصرف کننده 34 درصد زباله های غذایی را در بخش مهمان نوازی تشکیل می دهد – بر اساس مطالعه دانشگاه اوتاگو ، این یک اسراف است که بدون آن صنعت نمی تواند در برابر COVID-19 کنار بیاید.

مطالعه ای که اخیراً در پایداری منتشر شده است ، از 1001 نفر در مورد اتلاف مواد غذایی هنگام غذا خوردن نظرسنجی کرده و نشان داده است که اگر غذای گران ، طولانی تر یا هنگام شام مردم غذا بیشتری از دست می دهند. وی همچنین دریافت که محرک اصلی کاهش ضایعات غذا پس انداز پول و پس از آن نجات افراد گرسنه ، نجات کره زمین و جلوگیری از گناه است.

نویسنده اصلی ، فرانچسکا گودمن اسمیت ، که تحصیلات خود را پس از اتمام دوره کارشناسی ارشد در اوتاگو به پایان رساند ، از نتیجه این که مردم مواد غذایی گران قیمت خود را از دست می دهند ، متعجب شد.

“این ممکن است به این دلیل باشد که افرادی که در م expensiveسسات گران قیمت غذا می خورند ممکن است درآمد بالاتری داشته باشند و ارزشی که برای بقا به غذا می دهند کمتر از مثلاً برای هر نفر باشد. ، که با عدم امنیت غذایی روبرو است. همچنین ممکن است بیشتر نگران استفاده بیش از حد باشند. ” .

از طرف دیگر ، نتیجه اینکه پس انداز درایو انگیزه شماره یک کاهش اتلاف غذا برای مصرف کنندگان است ، تعجب آور نبود ، اما مهم بود.

“بیش از حد بسیاری از کمپین های کاهش ضایعات مواد غذایی بیشتر به انگیزه های محیطی متمرکز هستند تا مالی. این کمپین ها اگر از عناصر اقتصادی کاهش زباله های غذایی استفاده کنند ، می توانند موفقیت آمیزتر باشند – هنگامی که چندین انگیزه را بازی می کنند ، مصرف کنندگان برای جلوگیری از هدر رفتن غذا ، تغییر رفتار می دهند. “

COVID-19 فرصتی برای تغییر فراهم کرد ، زیرا صنایع غذایی مجبور شدند برای تعریف مجدد خود و مصرف کنندگان در شرایط تغییر.

“همه گیری تأثیر مهمی در بخش مهمان نوازی داشته و اقدامات صرفه جویی در هزینه برای مشاغل بلکه برای مشتریان ضروری است. مقابله با ضایعات مواد غذایی عملی عملی است که مشاغل می توانند انجام دهند – برای هر دلار سرمایه گذاری در کاهش هزینه ها. زباله های غذایی ، صنعت مهمان نوازی می تواند 14 دلار سود کسب کند. “

کاهش ضایعات مواد غذایی نیز روشی ملموس است که در آن صنعت می تواند ارزشهای مصرف کننده را به هم متصل و تحت تأثیر قرار دهد.

“اکنون مصرف کنندگان پذیرای تغییر بیشتری هستند. این فرصتی برای کافه ها و رستوران ها است تا اتلاف مواد غذایی صفر را “به حالت عادی جدید” تبدیل کنند ، اندازه های مختلفی را ارائه دهند ، از برنامه ها برای ارائه غذای با تخفیف به مشتریان قبل از بسته شدن استفاده کنند و با نجات مواد غذایی ارتباط برقرار کنند سازمان ها برای توزیع غذا به نیازمندان. “

میراندا میروسا ، دانشیار همکار ، از گروه علوم غذایی می گوید مشاغل می توانند با تهیه کیسه ها و طرح های بسته بندی مجدد برای مصرف کنندگان ، اقداماتی را برای کاهش هزینه ها و کاهش ضایعات مواد غذایی انجام دهند ، به این ترتیب اجازه می شود مهمانی ها جایگزین شوند ، پیش غذا ها به عنوان اصلی سفارش داده می شود ، و اندازه های کوچکتر را با قیمت تخفیف ارائه می دهد.

وی افزود: “كاهش ضایعات بشقاب هم برای مشاغل و هم برای مصرف كننده مزایایی دارد. مشاغل می توانند با سفارش غذایی كه پس از آن دور انداخته می شود ، پس انداز كنند و می توانند در هزینه های دفع زباله نیز صرفه جویی كنند – كه با افزایش آنها افزایش می یابد. هزینه های محل دفن زباله – می توانند امتیازات مسئولیت اجتماعی شرکت ها را با اطلاع رسانی به مشتریان مبنی بر تحمل اتلاف مواد غذایی دریافت کنند.

“مصرف کنندگان می توانند با پس انداز پول با سفارش بخش های کوچکتر ، باقیمانده باقیمانده ، بنابراین نیازی به خرید مواد غذایی در روز بعد و احساس حمایت خوب از تلاش های Nova ، از کاهش ضایعات غذا بهره مند شوند. زلاند برای کاهش ضایعات غذا. ”


منطق لجستیکی برای کاهش اتلاف مواد غذایی در هتل ها


اطلاعات بیشتر:
فرانچسکا گودمن اسمیت و همکاران درک تأثیر عوامل و انگیزه های رژیم غذایی بر ضایعات مواد غذایی در خارج از خانه ، پایداری (2020) DOI: 10.3390 / su12166507

تهیه شده توسط دانشگاه اوتاگو

نقل قول: طبق یک مطالعه (2020 ، 30 نوامبر) پس انداز به عنوان یک انگیزه اصلی برای کاهش اتلاف مواد غذایی ، بازیابی شده در 30 نوامبر 2020 از https://phys.org/news/2020-11-money-key- غذا. html

این برگه یا سند یا نوشته تحت پوشش قانون کپی رایت است. به جز هر معامله عادلانه ای به منظور معاینه خصوصی یا تحقیق ، هیچ بخشی بدون اجازه کتبی قابل تولید نیست. این محتوا فقط برای اطلاع رسانی ارائه شده است.




منبع: moshaverh-news.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*