خوشمزه ترین روش های آبپز کردن ماهی گیش به این صورت است که:
برای تهیه ماهی گیش با این روش، قرار نیست که ماهی‌ها را داخل آب بیندازید. فقط کافی است یک ظرف گود مانند قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید. سپس تکه‌های ماهی که فقط با کمی نمک طعم‌دار شده‌اند، داخل فویل آلومینیومی ضخیمی بپیچید و در نهایت هم فویل‌های حاوی ماهی را بعد از جوش آمدن آب، داخل ظرف بریزید. اگر تکه‌های ماهی کوچک باشند، حدود ۱۵-۱۰ دقیقه برای پخت آنها کافی است. سس ماهی آبپز باید ترکیبی از رب انار، گردوی آسیاب‌شده، نعناع و جعفری ساطوری و مقداری هم پودر فلفل سیاه باشد که همگی آنها باید حدود ۵ دقیقه باهم تفت داده شوند. در صورت تمایل می‌توانید کمی پیازداغ هم به این سس اضافه کنید. سس ماهی آبپز باید درست پیش از سرو، روی آن ریخته شود.